Covo dei Saraceni

Covo dei Saraceni ligger på Via Conversano 1/A, placerat vid kanten av Polignano a Mares gamla stad direkt ovanför havet. Hotellet erbjuder restaurang, bar, rumsservice, affärscenter, mötesrum, bagageförvaring, bröllopstjänster och portierservice. Klippläget gör det till en av de mest direkt nedsänkta fastigheterna i staden. Lama Monachile-viken — med sin välvda bro som ramar in den turkosa viken nedanför — är bara ett stenkast från hotellentrén, och det medeltida kalkstensgränderna i Centro Storico börjar vid samma tröskel. Från de omgivande terrasserna sträcker sig Adriatiska havet österut medan klipporna faller nedanför — samma väggar som Red Bull Cliff Diving-atleter hoppar från varje sommar. Polignanos kulinariska identitet är uppbyggd kring färsk adriatisk fångst, DOP Pugliese-tomater, lokal olivolja och några av Pugliews bästa handgjorda glass. Den berömda Grotta Palazzese-grottorestaurangen finns i gamla stan. En staty av den infödte Domenico Modugno — kompositör av Volare — markerar klipppromenaden.